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用料
面皮：中筋面粉500克糖粉40克干酵母5克水260克菜馅：高丽菜400克红萝卜50克泡水香菇100克豆皮50克香油30克胡椒粉8克砂糖10克盐12克
麦穗素菜包的做法
步骤1:先做菜馅，把高丽菜除去硬梗切粗丁，盐12克中约取出一部分拌醃高丽菜丁，拌至出水后把水捏除，才能保持高丽菜的甘翠。红萝卜刨粗丝（这两项都不炒，而且不要太细），接着把所有调味料倒入拌匀。
步骤2:香菇和豆皮也切粗丁，起油锅爆香菇，再加入豆皮一起炒香，待凉拌入第一项中，放入冰箱冷藏。
步骤3:把外皮材料全部倒进搅拌钢，先慢速搅拌，再转快速搅打约10分钟，拿起面团先行分割，每个60克大小，滚圆盖上湿布或保鲜膜静置发酵约30分钟。
步骤4:把面皮杆成厚薄一致的圆片。
步骤5:包上内馅，捏麦穗皱折。
步骤6:放入蒸笼静置再发酵约30分钟。
步骤7:大火蒸15分钟完成，马上取出放凉以免锅盖水蒸气滴水影响外观。
步骤8:成品。