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用料
虾仁200g大豆苗1包蒜头3颗辣椒（可不放）少许盐蛋白玉米粉少许盐巴1小匙绍兴酒1大匙
简单高贵的虾仁豆苗的做法
步骤1:虾仁开背（在背上划一刀不要断）去肠泥后用玉米粉（份量外）抓洗干净擦干备用,大豆苗去老茎只留嫩叶洗净备用.蒜头,辣椒切细末备用.
步骤2:将醃料中的盐巴,蛋白先拌入虾仁中,仔细抓醃至被虾仁吸收之后,加入1小匙玉米粉拌匀.
步骤3:起油锅烧热后转中火,入虾仁炒至7分熟,续下一半的蒜头及辣椒炒出香味并虾仁全熟后关火,先盛出置于小碗中.
步骤4:同锅再加少许油,开中火先下一小匙盐巴及剩下的蒜末略炒五秒钟后下豆苗,1大匙水,1大匙绍兴酒以及刚炒熟的虾仁流出的汤汁.豆苗炒熟后盛出铺在盘底,中间放上刚刚炒好的虾仁,就大功告成囉！