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用料
蛋黄4个盐0.5g植物油15g鲜奶30cc低筋面粉60g可可粉少许蒸熟芋头泥300g奶油20g盐1g鲜奶油100cc细砂糖30g防潮糖粉适量蛋白4个白醋5cc细砂糖60g
芋泥夹心蛋糕的做法
步骤1:将蛋黄糊材料拌匀，加入过筛的低粉。蛋白霜蛋白打出大泡沫，加入醋，糖分三次加入，打成举起不滴落的蛋白霜。舀一匙约5g的蛋黄糊与可可粉拌匀，加入1汤匙打好的蛋白霜，成为可可面糊。剩余大部分的蛋黄糊，加入剩余大部分的蛋白霜，成为[原味面糊]。
步骤2:可可面糊在烤盘纸上上画出心型，烤箱预热170度烤1分钟，倒入[原味面糊]，轻敲出大气泡，170度烤15分钟，取出至网架放凉，撕开周围烤指帮助散热
步骤3:芋泥馅蒸熟芋泥趁热用压泥器压散，加入其他材料拌匀
步骤4:将放凉的步骤2蛋糕片切成对半，夹上步骤3的芋泥馅，切成工整的方块状即可，冰至冰箱透凉较口感较好