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新鲜小卷约一斤，嫩姜适量，米酒一大匙，红辣椒(可辣、可不辣)一支，酱油两大匙
1、锅热油热，中火炒小卷，表面皆熟。酱油两大匙(适量即可，酱色用)，把酱油香气逼出来。
2、锅边放米酒一大匙、适量水，上盖焖煮2分钟。
3、放嫩姜、红辣椒续炒熟，加适量调味料即可盛盘。嫩姜不宜太早放，以免过熟失去它的脆嫩口感。
