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用料
豚骨汤块2块花椰菜半颗红萝卜1条牛蕃茄1颗绞肉半斤洋葱半颗马铃薯1颗中筋面粉180g
三色蔬菜肉丸面疙瘩的做法
步骤1:花椰菜切小花状红萝卜切滚刀块牛蕃茄切块
步骤2:绞肉剁碎后摔打约10分钟(增加Q硬度)加入贰号砂糖约1大匙及胡椒粉(依个人喜好)酱油约1.5大匙后在摔打约2分钟洋葱及红萝卜少许(依个人喜好)切细丁后调匀后放入冷藏冰约半小时(入味比较快)
步骤3:马铃薯切片入大同电锅蒸约15分钟后压成泥加入中筋面粉及少许水豁成面团(湿黏程度如右图)后入水先烫熟(水滚后烫约5分钟即可盛起)
步骤4:另在备一锅加水待水滚后加入豚骨汤块依续放入红萝卜及牛番茄待略熟后放入面疙瘩约3分钟后即可加入花椰菜(因花椰菜煮久易黄所以最后步骤在加入即可)后尝一下汤头是否咸淡适中再斟酌加盐及味精即可