摩洛哥醃柠檬

柠檬10颗海盐200公克月桂叶2片黑胡椒粒7粒

步骤1:预先将密封的玻璃容器(容量为1公升)以热水消毒。热水消毒过后，不要碰到瓶口，待瓶子自然冷却后再开始醃柠檬。醃渍这类酸性食材要避免使用塑胶容器，以免产生化学作用。

步骤2:将所有材料准备好。新鲜的月桂叶洗净擦干。柠檬表皮洗净并且擦干。

步骤3:将5颗柠檬先榨汁备用。

步骤4:另外5颗柠檬由尖端切十字至四分之三的位置，不要切断。塞入1茶匙的海盐在切开的部份后合起。

步骤5:将塞入海盐的柠檬放进步骤1预先消毒并冷却的瓶子中。放入剩下的海盐／黑胡椒粒／月桂叶，倒入步骤3榨好的柠檬汁，然后将玻璃罐倒满冷开水。将盖子盖紧并且置于阴凉置一个月。每隔几天就摇晃罐子让柠檬能均匀的醃渍。