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红莓千叶蛋糕

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用料

"牛奶150g","鲜奶油50g","香草精少许","蛋黄1个","砂糖20g","牛奶50g","玉米粉25g","奶油15g",

红莓千叶蛋糕的做法

因为这次想要考出来的是比较平面的派皮没有膨胀感,所以可以把派皮擀好后,在烘烤前用铁板压着进烤箱喔!烤箱预热250/250先烤15分钟,取出后翻面。因为没有在派皮上搓洞,所以还是会膨胀的比较厉害(翻面前可以用烤盘在往下轻压,使其膨胀的幅度缩小),翻面后再烤15分钟取出。当两面呈现金黄色后,烤箱温度调降至200/200,也就是两面各烤10分中取出。翻面时都要用烤盘轻压派皮,最后就有"千层叶"的酥脆派皮咯!卡士达~将蛋黄与20g的砂糖拌匀,再将玉米粉过筛,与50g牛奶拌匀,最后将两者充分混合。牛奶与鲜奶油加热后,加入香草精。再用冲的方式加入步骤2拌好的蛋液中。将锅子放回炉火上,以小火边加热边充分搅拌。搅拌至超微黏稠状、打蛋器划过有些许纹路后就离火,持续搅拌至黏稠状。最后待其降温就可以使用咯!组合~在6吋方形慕斯模中放入派皮,涂上一层卡士达后,把草苺依依排入,再用卡士达填满后,盖上另一块派皮(派皮可以用焦糖刷过一层)。最后放入冰箱冰过后就可以取出脱模做装饰即可。


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