用料

蛋黄3颗蛋白3颗糖30G油25G可可粉20G低筋面粉40G牛奶50G低筋面粉20G牛奶160G地瓜泥80G奶油(无盐)40G蛋黄3颗糖25G

可可卡士达卷的做法

步骤1:【制作卡士达酱】蛋黄加糖打至体积增大有纹路，筛入低粉与地瓜泥混合，放在瓦斯炉上小火加热至浓稠，最后快起锅加入奶油拌融化

步骤2:蛋白打发，慢慢加入糖，然后直接加入蛋黄继续打发。加入牛奶油继续打发，再拌入过筛的可可粉及面粉，拌匀就可以了

步骤3:将面糊放置烤盘纸上，需轻敲让气泡出来

步骤4:放进烤箱180度烤15分钟，铺薄点比较好卷，等凉一点放入卡士达馅

步骤5:卷起后放冰箱比较好切

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