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用料
淡菜1公斤白酒2杯橄榄油1大匙洋葱半颗芹菜2支彩椒300克(切长条)大蒜8瓣罗勒叶3支糖1小匙番茄中型2颗盐适量黑胡椒适量
普罗旺斯白酒淡菜的做法
步骤1:准备材料
步骤2:先做酱汁：平底锅里烧热橄榄油，放洋葱(切丝)、大蒜(切末)、罗勒叶炒5分钟到青菜变软
步骤3:加入番茄丁或番茄酱300g、盐、1/2杯白酒、胡椒和糖，用中火煮5分钟
步骤4:放彩椒、芹菜再煮五分钟
步骤5:转大火把汤汁煮开，放淡菜和11/2杯白酒
步骤6:等淡菜打开就是煮熟了(要是有没有打开的代表不新鲜,请挑出来丢掉)
步骤7:先捞出淡菜，留汁在锅子里，装盘以罗勒叶装饰
步骤8:尝尝汤汁的咸淡,做最后调味再淋在淡菜上(我放了一些大蒜粉和新鲜香草)
步骤9:趁热配法国面包(Baguette)享用!
步骤10:上桌