小蕃茄佐花生烤鸡

鸡胸肉小鸡腿500克洋葱1大颗食用油2汤匙花生酱3汤匙花生豆3汤匙胡椒盐适量新鲜大蕃茄3颗新鲜小蕃茄适量高汤200毫升

步骤1:鸡肉洗净稍微擦乾，在鸡皮上图一层薄薄的花生酱与黑胡椒，若要抹盐已少量为佳因为花生酱本身就有咸甜的味道。想加上任何香料都可以，但不要盖过花生酱的香味！猫猫这次只放一点点的迷迭香(可省略)，那是因为平常烤鸡都会放迷迭香...习惯了所以很顺手就加上去。

步骤2:小蕃茄洗净放在烤盘里，鸡肉以170度烤60分钟左右，小蕃茄烤30分钟。猫猫比较建议当鸡肉已经烤了30分钟半熟的状态再放蕃茄进去烤半小时，两者同时出烤箱热烘烘的口感比较好！

步骤3:等烤鸡完成前趁这个时间来煮自制蕃茄花生酱。准备高汤的偷吃步方法把半颗鸡汤块在200毫升的热水中搅拌融化，同时把3颗大蕃茄洗净切丁(更在意口感的话建议蕃茄略煮熟去皮会更好吃)花生豆与花生酱各三匙，把花生豆切碎加入适量的油和洋葱丁小炒。

步骤4:加入花生酱、蕃茄丁和高汤继续炒。当洋葱成透明状蕃茄也化开后，尝尝看自制的蕃茄花生酱，看大家的口味要放咸一点或甜一些就可以准备收火了。

步骤5:小蕃茄烤过一后变的皱皱的！但是酸甜度仍是很鲜明。猫猫特别喜欢吃烤过的蕃茄♡烤的又香嫩又多汁的鸡肉，佐上略带酸甜的蕃茄花生酱。随喜好准备一盘简单的沙拉♫，不管是搭著马铃薯或饭都很美味！来来来～欢迎跟猫猫一起开动吧！