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用料
干香菇１２朵白芝麻２大匙香菜3根酱油2大匙白醋１大匙糖３大匙五香粉适量盐适量低筋面粉适量橄榄油适量
芝麻素脆鳝的做法
步骤1:将干香菇泡水，香菜洗干净。
步骤2:香菇去除蒂头剪成螺旋长条状。
步骤3:沾上面粉压实去除水份，返潮后作第二次沾粉，起锅热油至120度，放入香菇炸至金黄并开大火逼油，倒入漏勺中沥油。
步骤4:酱汁部分:空锅不开火加入酱油，开火加入糖、白醋、五香粉、盐混合煮滚成为酱汁，取一平盘将香菜铺底，备用。
步骤5:煮滚酱汁后倒入香菇、橄榄油、白芝麻拌炒即可盛入盘中。