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用料
A.盐8克A海藻糖80克A.水200克A.水麦芽1000克B.蛋白霜96克B.水96克奶油150克奶粉300克杏仁豆900克
杏仁牛轧糖的做法
步骤1:杏仁豆以200度烤约25分钟
步骤2:奶油融化备用
步骤3:烤好的杏仁豆和融化的奶油.奶粉放入熄火的烤箱中保温备用
步骤4:A料中火煮锅中放入温度计
步骤5:B料打到硬性发泡
步骤6:待作法4.的材料煮到132度,倒入作法5中
步骤7:换上搅拌片,搅拌到没有光泽
步骤8:分次加入溶化的奶油搅拌均匀
步骤9:加入奶粉搅拌均匀
步骤10:加入杏仁豆拌入
步骤11:将材料放到抹油的耐热袋中均匀揉开再揉开重复动作
步骤12:放入铺好抹油耐热袋的糖果盘抹平
步骤13:切成适当大小包装即完成