苹果面包

苹果2颗糖40克柠檬汁5毫升肉桂棒1根高筋面粉200克低筋面粉40克糖15克盐少许蛋1颗50克酵母3克鲜奶115毫升奶油20克

步骤1:《先煮肉桂苹果馅》苹果切成丁(不要太小块口感较好)加糖、肉桂棒放入锅中，熬煮至苹果边边变透明，加入柠檬汁续煮至浓稠熄火放凉备用。

步骤2:1.将面团材料混合(奶油除外)，揉约十分钟后再将切小丁的奶油加入，慢慢将所有奶油揉至面团完全吸收。2.面团揉到表面光滑，取一小块慢慢能延展并拉出半透明的膜即可。3.盖上湿毛巾，放温暖处第一次发酵至两倍大(约60-90分)。4.将发酵完成的面团分割成45克的小面团、揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。5.再揉一下把气排出、擀成圆形、包入馅料。

步骤3:6.包好滚圆，放入纸杯中，小熊造型--2.5克面团搓圆放在上方两旁；二次发酵至1.5倍大(约40分)。7.烤箱预热180度。8.发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱烤12~15分左右至面包表面变成金黄色。

步骤4:此配方刚好做九杯，剩下的面团做小熊耳朵，完全没多余或浪费的食材。

步骤5:我烤15分钟，表面上色了点，应该可以再减1~2分钟。上色的部分隔天吃，口感稍微脆硬，但底部的面团仍然非常湿润柔软。馅料也可以自由变化~卡士达酱、巧克力酱、红豆等都好吃。

步骤6:成品。