初春香椿酱

香椿叶1束盐少许冰糖少许油膏适量壶底油精适量葡萄籽油适量

步骤1:选取上段与中段嫩叶

步骤2:原味（盐巴调味）

步骤3:酱油风味（油膏与壶底油精）

步骤4:香椿叶要先烫过再使用（略烫即可不可过久）,油量要淹过叶片,然后用一般的果汁机搅打即可

步骤5:酱油口味

步骤6:盐巴调味

步骤7:为了怕氧化（变黑），打好后随即放入冰箱冷冻，使用前再拿出来退冰;这是冷冻后的状态，上层颜色偏白，像猪油凝固状。保存期限：冷藏约一星期冷冻约一个月

步骤8:香椿的特性：中国古药典书籍中记载香椿树多部位具有治疗肠炎、腹中痞块、镇静及抗发炎等功效。品尝香椿最好的季节是春、夏两季，采收时间大约是自每年四月到十月。香椿在每年春天萌芽时为生产期，通常采摘叶片约为新梢15公分左右之嫩叶芽，此时的香椿鲜嫩味美，营养价值最高。香椿的营养调理：香椿素有“树上青菜”之称，我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。有一点需要特别注意，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。~忌凉拌~

步骤9:成品