用料

米粉1包(600G),水12米杯,菜头挫签2斤(1200G),麻油1大匙,香菇切小丁2朵,盐1-1/2茶匙

菜头粿的做法

1、米粉加入五杯水拌匀

2、花生油炒香香菇条(自已多加的)后加入一斤~二斤的菜头挫签一起炒香，再倒入七杯水煮开并调味

3、步骤1拌匀快速倒入步骤2，接着要不断的搅拌到成酱煳状，熄火倒入可入锅炊蒸的容器里。容器务必先抹一层薄薄的油，凉了以后才好脱模。

4、入锅蒸三十分到一小时(视粿的厚薄)，蒸三十分后可用叉子插入，若没有沾黏很多粿，轻压粿QQ有弹性…即可起锅放凉。也可放大同电锅蒸，外锅1杯水跳起后，外锅再加1杯水再煮一次，跳起后拿出放凉即可

---

---