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用料
【材料A】大米220g，清水330cc，姜丝10g，小排骨250g
【材料B】砂糖1小匙，盐1/2小匙，酱油1大匙，香油1/4小匙，黑胡椒粗粉1/2小匙，蒜末1小匙，米酒2大匙，太白粉1大匙
【材料C】辣椒末1小匙，豆豉1大匙
【材料D】蚝油1小匙，米酒1小匙，色拉油1小匙
豉椒排骨煲仔饭的做法
1、铸鉄锅中抹些许色拉油(约1大匙)；大米冲洗后入锅中，加入清水330cc浸泡约60分钟。
2、排骨剁小块，冷水浸泡约40分钟去除血水，捞起沥干水份。
3、将材料B中所有腌料加入至小排骨中，稍做按摩后腌渍30分钟。
4、豆豉用温水洗净沥干水份后，加入辣椒末混和备用；姜丝备用；材料d混和备用。
5、白米上炉开大火煮米，煮至大滚后转小火煮约3~4分钟至水干，米饭表面有汽泡小洞。
6、将腌渍的小排骨+豆豉辣椒混和均匀，米饭上铺姜丝后，将所有小排骨与腌料一起铺盖在米饭表面。
7、完成后加盖，改小火焖煮约15-18分钟，熄火后再焖约5-8分钟。
8、材料d酱汁混和均匀，开盖后沿着锅边均匀淋入酱汁，开大火约20秒后熄火。
9、将适合的蔬菜铺在锅中，煲仔饭完成，趁热食用。