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原来你是这样的山药
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用料
山药400克盐3克澄面100克生抽5克豆干50克白醋5克水发香菇100克麻油适量胡椒粉3克
原来你是这样的山药的做法
步骤1:香菇切细丁
步骤2:豆干泡水切细丁
步骤3:豆干泡水切细丁
步骤4:山药去皮蒸熟再成泥备用
步骤5:香菇丁、豆干丁放在一起
步骤6:香菇丁、豆干丁放在一起
步骤7:加生抽
步骤8:加糖
步骤9:加少许盐
步骤10:加胡椒粉
步骤11:加麻油
步骤12:拌好馅料
步骤13:将山药泥放入容器加少许盐
步骤14:加澄粉、水调成稠的浆备用
步骤15:锅内水烧开（或加开水）
步骤16:抓一把山药泥
步骤17:在虎口位置压一个小坑
步骤18:往里填入馅料
步骤19:包成丸子
步骤20:舀入开水锅中
步骤21:少许生抽
步骤22:麻油
步骤23:胡椒粉
步骤24:预调清汤
步骤25:丸子煮好后倒出
步骤26:撒上香菜末即可
步骤27:撒上香菜末即可
小贴士
1.400克山药去皮后约得300克去皮一定要干净否则颜色不洁白
2.澄面能起到口感弹滑的作用并且煮的时候成品不容易散所以不要换成淀粉
3.填馅料包丸子有一定的技术难度需要多练习