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用料
抹茶粉6g竹炭粉0.5g6活動模1個蛋黃3顆細白砂糖20g橄欖油18g水38g低筋麵粉49g蛋白3顆細白砂糖20g檸檬汁1/4tsp
迷彩戚風蛋糕的做法
步骤1:蛋黃加入細白砂糖打柔順。邊加入橄欖油邊打至發白，加入水拌勻。
步骤2:加入過篩低筋麵粉拌勻。
步骤3:蛋黃糊分成三等份。一原味，二加抹茶粉3g，三加抹茶粉3g+竹炭粉0.5g。
步骤4:蛋白低速打粗泡，加入檸檬汁與糖（糖要分三次加入），轉中高速打至出現微紋路，轉回中低速打至可拉出微勾。
步骤5:蛋白霜分三等份，分別加入原味，抹茶及抹茶竹炭裡，用切半方式拌勻。
步骤6:用湯匙隨意擺放三色麵糊進烤模，在桌上輕震兩三下，送入預熱好的烤箱，以180度烤10分鐘，轉170度烤15-20分鐘。中間可用鋁箔紙遮蓋，若怕上色過重。以竹籤戳中心點不沾黏，出爐再摔一兩下，將溼空氣震出。（如使用中空模時間可縮短5-10分鐘）。倒扣放涼再脫膜。
步骤7:完成。