经典华夫饼

鸡蛋2个、低筋面粉60g、牛奶65g、黄油30g、白糖25g

1、黄油隔热水融化备用；

2、蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入白糖打散搅打至颜色变浅，粘稠；

3、倒入加入牛奶和盐搅拌均匀，倒入过筛的面粉，轻轻混合均匀，最后加入融化的黄油混合均匀；

4、蛋白分三次加入细砂糖，搅打至提起打蛋器，蛋白能看到短小坚挺的小弯钩；

5、舀1/3蛋白放入蛋黄面煳中，用刮刀翻拌均匀，然后再把蛋黄煳全部倒入剩于的蛋白里，翻拌均匀。

6、将华夫饼模具放在燃气炉上加热，在内壁刷上一层薄油，把面煳倒入华夫饼模具里，盖上盖子，中火加热10秒，翻一面再加热30秒，再翻面加热30秒，直到模具四周冒出水蒸气，香味飘出，即可打开盖子，华夫饼变成均匀的金黄色即可倒扣出来。

**如果没有华夫饼模具，可以用平底锅煎成一个个的小饼。

**面煳倒入模具的时候，只倒满表面即可，不要倒太多，避免面煳膨涨从模具边缘漏出来。

**烤的过程中，可以用中小火，并时不时的翻面、左右烘烤，使之均匀受热，可途中打开模具观察烘烤状态和颜色，一般多试个几个就掌握了。

**模具需要提前预热一下，并刷一层油，脱模效果更好。

**虽然华夫饼出炉趁热吃最香，但这个用的戚风蛋糕的方法，所以冷了也是很柔软的，影响不大。

**华夫饼可以搭配果酱、蜂蜜、巧克力酱、各种水果和冰激凌吃，别有一番滋味。