泰式咖喱皇炒虾

海虾：250g、咖喱粉：15g、椰浆：100ml、鸡蛋：1个、青红椒：各半个、洋葱：半个、大蒜：3瓣、葱白：1小段、姜：小块、料酒：15ml、辣椒油：10ml、白糖：3g、盐：少许、清水：100ml、油：适量

1.将虾洗净后去掉头部的沙袋，用剪刀将背部剪开，剔除沙线，把处理好的虾放入碗中，调入5ml料酒、少许盐腌制5分钟

2.青、红椒和洋葱洗净后切成小块，葱、姜、蒜切碎末备用

3.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加入椰浆搅拌均匀备用

4.锅中倒入足量油，待油温7成热后放入腌制过的海虾，炸至变色、酥脆后捞出

5.锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸香，加料酒、清水、白糖和盐，调成小火后放入咖喱粉搅拌均匀，放入海虾和青红椒、洋葱块翻炒1分钟，倒入椰浆蛋液翻炒均匀，最后淋入辣椒油后即可出锅

如果买不到椰浆也可以用牛奶来代替。