东坡肉

五花肉：500g、大葱：1根、姜：1块、上海青：50g、黄酒：400ml、生抽：30ml、老抽：10ml、白糖：30g、盐：少许

1.将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净

2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里

3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时

4.将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟

5.将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可

用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软味道更香浓。

你也可以把整块肉焯烫后再切成小块,那样形状会比较平整。