豆腐圆子

豆腐300g、五花肉100g、香菜、葱、酸萝卜、花生碎、红油、芝麻油、酱油、醋、盐

1.提前将原料准备好

2.豆腐用手抓碎待用

3.五花肉剁成肉沫；香菜、葱切碎；酸萝卜切成丁；熟花生碾碎待用

4.将五花肉沫、适量盐放入豆腐碎里拌匀待用

5.将红油、芝麻油、酱油、醋、酸萝卜、花生碎、醋、香菜、葱花、盐放入碗内搅拌均匀调成酱汁待用

6.锅内倒油烧热至8成时，将拌匀的豆腐圆子搓成小圆球放入锅内小火炸至豆腐圆子完全浮起，颜色金黄，捞出油锅沥干油

7.将豆腐圆子放入盘中，配上蘸料即可食用

厨房小贴士

1.市面上有南豆腐和北豆腐之分，这道菜选用水分较少的北豆腐

2.拌豆腐圆子的时候少放一点盐，因为蘸料里面也有盐，以免偏咸

3.炸圆子的时候用小火，将圆子放入锅中2-3分钟定型后用勺子轻轻翻动，以免把圆子弄坏掉