用料

原料：手擀面条130克、青头25克、虾子少许。

调料：味精、白糖少许、酱油2大匙、香油1大匙。

锅盖面的做法

1、锅置中火上，加入清水、虾子烧沸后煮3分钟，再加入白糖、酱油烧沸，离火冷却，装入碗中成4下子酱油备用。

2、将虾子酱油25克、香油10克、青头25克和少许味精调匀，做成青头卤汁待用。

3、锅置旺火上，加入清水烧沸，放入面条,盖上锅盖烧至滚沸，再加入适量清水烧至大沸，然后揭开锅盖，撇去浮沬，捞出面条，装入虾子碗中，最后浇入适量煮面汤和青头卤汁即成。

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