剁椒金针菇

金针菇200g、红辣椒10g、青辣椒10g、大蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、盐

1.提前将原料准备好，将金针菇底部去掉，用清水清洗干净待用

2.将大蒜切碎；葱切成花；红辣椒、青辣椒剁碎，在剁的过程中加入适量盐

3.将清洗干净的金针菇摆入盘内铺好，将剁好的红辣椒碎和青辣椒碎均匀的铺在金针菇上，大火蒸6-7分钟即可

4.在蒸金针菇的同时准备酱汁，碗内放入适量的生抽、耗油、白糖、盐搅拌均匀待用

5.将蒸好的金针菇端出锅，倒掉盘中多余的水，将调好的酱汁倒在金针菇上，撒上葱花即可食用

厨房小贴士

1.金针菇最好选择市面上没有经过硫磺熏制的，这样更健康

2.在蒸金针菇的时候无需方盐，因为剁椒和酱汁里面已经放过盐了

3.剁椒分为发酵的和不发酵的，我们这里用的是没有经过发酵的剁椒。在做剁椒时一边用刀剁一边放盐，让盐充分进入辣椒里面，激发辣椒的味道

4.为了保证金针菇脆嫩的口感，大火蒸6-7分钟即可，时间太长影响口感

5.蒸好的金针菇含有很多水，需要倒掉多余的水