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彩虹薯仔暖沙律配黑松露油醋汁
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用料
【材料】:
彩虹薯仔約200g(15個）
海鹽適量
橄欖油1湯匙
牛油少許
黑松露片 少許(裝飾用)
番茜少許(裝飾用)
【黑松露油醋汁】:
黑松露醬1湯匙
白酒醋1湯匙
橄欖油半湯匙
番茜(切碎)1湯匙
（將以上材料拌勻）
彩虹薯仔暖沙律配黑松露油醋汁的做法
1.薯仔洗浄，用一小煲將薯仔放入，加入清水（水要蓋過薯仔），中火煮滾後，轉小火蓋上煲蓋煮約5分鐘，熄火，不要打開煲蓋，焗5分鐘，直至薯仔熟透（可用筷子或牙籖可以穿過，即可），盛起，瀝乾水份；用手輕壓。放入焗盤，加橄㰖油、海鹽及牛油拌勻。
2.預熱焗爐，180度焗10-15分鐘，上碟，拌上黑松露油醋汁，即成。
小贴士
可用小薯仔代替彩虹薯仔，即可。