用料

【食材】

新鲜鹅掌300g、水发木耳50g、老姜、熟白芝麻、葱、秘制红油、花椒油、酱油、盐、醋

麻辣鹅掌的做法

【做法】

1.提前将原料准备好，鹅掌用清水清洗干净，去除鹅指甲；老姜切片；葱切成段

2.将适量的葱段、老姜片、醋3滴，盐，放入清水中，然后将清洗好的鹅掌放入锅中小火煮20分钟至熟

3.在煮鹅掌的同时，准备好凉拌的汁儿，将适量的秘制红油、花椒油、酱油拌匀

4.将煮熟的鹅掌放入冰水中（凉白开冷冻后的水）静置5分钟后捞出沥干水分

5.将调好的汁儿和木耳、鹅掌、熟芝麻均匀，撒上葱花即可食用

小贴士

厨房小贴士

1.煮鹅掌的时候火要小，以免煮出来的鹅掌口感较老

2.将煮好的鹅掌放入冰水中激一下，这样能保证鹅掌完美的形状，口感更加有弹性

3.如法炮制，不喜欢鹅掌的小伙伴们也可以做成麻辣凤爪哦

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