墨西哥鸡肉卷

鸡胸脯肉大约300克

洋葱至少一个，大蒜，食用油（最好是橄榄油）

适量面粉（做增厚汤汁用，但又不会使汤汁粘稠）

西红柿酱120克或者1/2cup（不是番茄酱！我们做的不是肯德基的墨西哥鸡肉卷，是墨西哥的鸡肉卷！）

辣椒粉一茶匙或者6克（可以用paprika，也可以用变态辣的任何一种粉）

高汤或者普通水500毫升

香料：孜然粉1克，香菜子粉1克，牛至粉（oregano）1克。

盐5克

腰豆（redkidneybean）90克，大约一个罐头

灯笼椒半个

芝士cheddarcheese200克

芫荽叶少量(可以用香菜代替)

当然，你还需要一个烤箱！

1.煮鸡胸脯肉，大约15分钟，熟了就好。肉捞出冷却。

2.洋葱切小丁，下油锅，翻炒5分钟后下大蒜末。继续翻炒，直到洋葱翻透明，软，加入一勺（约10克）面粉。翻炒1分钟。

3.加入西红柿酱，翻炒。加入辣椒粉，翻炒。加入高汤（或者清水），加所有香料和盐，搅拌大约15分钟，至汤汁浓稠。结束后，放置一边冷却。

4.灯笼椒切丁，芝士擦成丝如图1。把鸡胸脯肉撕成鸡丝。加入腰豆，灯笼椒丁，芫荽叶，100克芝士和大约180克的步骤3的酱。搅拌。

5.在如图2这样浅口方形的容器内先刷一层（橄榄）油，再刷一遍步骤3的酱。

6.包卷如图3，再如图5这样一个一个排列在容器里。

7.如图7，把剩下的步骤3的酱铺在卷上，并撒上剩下一半的芝士。

8.烤箱预热180度，30分钟。注：关于烤箱的用法，参考我之前的菜谱。

9.如果成功的话，应该就是图8和图6的样啦。撒上点香菜做装饰。请客和拴住爱人的胃都不在话下。

1.如果使用橄榄油，切记需冷锅下洋葱。

2.切记！！番茄酱不是西红柿酱！！！西红柿酱英文是tomatopaste,番茄酱是ketchup.外国人不会用两个相差甚远的单词形容这样简单的同一食物！！！各位读三遍，无需我写三遍了，反正这一点很重要！

3.搅拌汤汁的15分钟内切记要经常搅拌，不然糊锅底。