菠萝咕噜肉

原材料：

猪肉　约半磅

菠萝　约1/3个

洋葱　约半个

绿菜椒　1/2个

橙菜椒　1/2个

红菜椒　1/2个

番茄酱　约1大匙

糖　适量

醋　适量

喼汁　适量

盐　适量

白胡椒粉　适量

玉米淀粉　适量

鸡蛋白　1只

麻油适量

一、猪肉切成长条，用刀背拍松，再切成2厘米的块；

二、腌制：放盐、少许胡椒面、料酒，抓匀，放冰箱一夜，如果时间紧，静置30分钟亦可；

三、将菜椒菠萝和洋葱切成块；

四、在猪肉里放半个鸡蛋液，加上水淀粉，抓匀，稀稠程度为能见肉纹；

五、起锅成七成热，放肉，不急于推开，改小点火，炸透，肉飘起可捞起滤油；

六、把青椒和洋葱过过油；

七、兑汁：白醋、糖、番茄酱、喼汁、盐、生粉和几滴麻油，调匀，甜酸程可用舌尖试，加糖和醋调到甜可口，再放入锅里烧至起泡

起泡，烧汁时要用勺或锅铲不断的搅拌；

八、倒入炸好的肉和茶椒、洋葱和菠萝，翻均匀可上锅，倒入菠萝壳里。

一、味道甜、香、酸，酸甜度要掌握好；

二、简短形容过程：切好件、腌好片、调好汁、炸好块、炒好件。