帕尼尼面包

中种：高粉210克，水120克，盐1克，酵母2克

主面团：高粉40克，全麦粉50克，纯牛奶65克，细砂糖20克，盐1克，酵母1克，无盐奶油24克

表面装饰：胚芽粉适量

1、先将中种材料中的酵母溶于水中；

2、待酵母全部溶于水后混合中种材料中的高粉和盐，用手揉成表面柔滑的面团；

3、覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用。

4、制作面团，取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌

5、搅拌至表面光滑放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至拌至扩展阶段；

6、取出滚圆后松弛25分钟。

7、松弛完毕，把面团平均切割成合适的大小，每份小面团再次滚圆松弛10分钟（约130g一个，分四个）

8、取一个面团，用擀面杖轻轻擀成扁圆形后放入装有胚芽的小盆，让面团表面裹满胚芽；

9、放入方形模具，将模具放到温暖潮湿的地方，进行最后发酵；

10、第二次发酵完成后，表面适当喷水；

11、送入预热好的德普烤箱，烘烤约15分钟左右。

12、置凉后横切面切开，加入夹心料理材料即可；

烤制面包的时候，进烤箱前喷水可使面包表面香脆可口；

夹心的材料可以根据自己爱好进行更换；