菜干猪骨粥

材料：

猪骨2-3大块

菜干2-3棵

茉莉花牌米或北方大圆粒米约100克 

姜6片

调料：

盐适量

一、把猪骨洗净，用厨房纸吸干水，在表面均匀地撒满盐，放在冰箱，容器不盖盖子，让冰箱能直接吸到肉的水分，时不时反转，再在表面撒满盐，共放在冰箱两天；

二、菜干也预先一天泡洗，一定要泡洗干净，现在的干货很难说很纯正了，多泡多洗没有错的，泡洗后的菜干切成段，直接放入电饭煲或粥煲，放姜3片，水大半煲，开大档熬；

三、猪骨煲粥时先用水冲去表面的盐，再冷水下锅焯水；

四、水起浮沫时用漏勺撇去，收小火煮10-15分钟，然后用热水冲洗；

五、放入粥煲或电饭煲里慢火煲约2小时，熬粥时在电饭煲面横放一支筷子，将盖架起少许，粥烧滚时就不会溢出来了，熬至粥米绵软为最佳。

一、肉类焯水最好是冷水下锅，慢火烧开，让骨里肉里的血水慢慢渗出。

二、焯过水的肉类如果再做汤或要求肉质软的，不要一冷一热，肉会收缩，焯过的肉最好用热水冲。