鸡米玉米粒

主要食材：

鸡胸肉1大块

玉米小半碗

红菜椒1/4只 

青菜椒1/4只

调料-腌鸡米

盐1/4茶匙

料酒1/2茶匙

糖1/6茶匙

胡椒粉1/4茶匙

玉米淀粉1/2茶匙

水1汤匙

菜油1/2茶匙

碗汁：

酱汁MandarinSauce1汤匙

生抽2茶匙

糖1/8茶匙

胡椒粉1/4茶匙

麻油1/4茶匙

淀粉1茶匙

水或高汤小半碗

一、鸡米切粒，放在在碗，放盐、料酒、糖和胡椒粉在鸡米碗里，用手抓至起胶，再放玉米淀粉和水兑成的水淀粉，用手抓均匀，再放菜油，也抓匀备用，玉米解冻滤水；

二、将玉米下滚水，烧一小会捞起，然后再把水烧开；

三、将菜椒稍焯水，放在开水里立即捞起，不能过久；

四、锅三到四成热，滑炒鸡米变至白色，盛起；

五、碗汁倒入锅烧开至全部起泡，就是有“锅顶勺”的感觉；

六、倒入鸡米、玉米和菜椒，兜匀即可上碟。

一、鸡米最好先放盐、酒、胡椒粉和糖，抓至起胶，再放水淀粉抓匀，这样能便肉较爽，再加少许油是为封住水分；

二、鸡米滑炒，炒时不宜过大火；

三、如果暂无MandarinSauce，可改成自己喜欢的酱汁，如蚝油、甜面酱、黄酱等，不过咸度就要自己再调配一下了，如蚝油，有些牌子比较咸，有些牌子又不太咸。