照烧汁鸡片

主要食材：

鸡胸肉1大块

配料：

白芝麻约1汤匙

黄瓜1/2条（装饰用，可省略）

玉米淀粉适量

调料--炸前腌制：

生抽1茶匙

盐1/4茶匙

白兰地或料酒1茶匙

白胡椒面1/4茶匙

糖1/4茶匙

调料--碗汁：

照烧酱2汤匙

生抽2茶匙

玉米淀粉1+/1/2茶匙

麻油1/2茶匙

料酒1茶匙

水1/2饭碗

一、用碗汁材料兑好碗汁；

二、鸡肉切成片，用腌料抓腌至手感起胶，放置30分钟左右，再放在干玉米淀粉碗里，周身裹上玉米淀粉；

三、抖去多余的干淀粉，放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色；

四、锅开大火，倒入兑好的碗汁，不断搅拌，烧至全部起泡，有所谓“汽顶勺”的感觉；

五、将炸过的肉片倒入锅里，迅速翻匀，上碟，再撒上炒过的白芝麻。

鸡肉容易熟，炸时不用炸得太深色，否则会变硬。

此菜味道咸鲜带少许甜味，属于啖啖肉类，请大家自己做些素菜来搭配。