丹麦牛角面包

用料：高筋面粉400g低筋面粉100g水约270g盐5g酵母5g

奶粉15g细糖55g黄油25g片状起酥油250g、蛋液20g

1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；

2.将水加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；

3.加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑

4.取出面团、将面团松弛10min，擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，

冷冻30min，

5.将面团取出，擀开，包入片油

6.擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）

7.重复两次上一步骤操作（三折三次）

8.将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽9cm，高18-20cm的等腰三角形，由宽端卷起，尖部要在面团的正中心，收尾朝下，码入烤盘；

9.最后醒发，将面团放入烤箱中，底下放一盆热水，发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液；

10.将德普烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，颜色金黄出炉即可；

小贴士：

若室温高于25度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min

发酵的温度，不能太高，否则容易出现油面分离，影响成型