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用料
鸡（中型）1只馅料1：糯米220克薏米50克红枣5粒栗子4-5粒莲子10粒馅料2：冬菇4粒冬笋60克金华火腿35克马蹄3粒红萝卜40克卤水材料：花椒1汤匙八角1汤匙豉油半汤匙老抽半汤匙
八宝鸡的做法
步骤1:把红枣切半及去核
步骤2:除去莲子芯
步骤3:混合以上材料，并放于电饭煲煮熟
步骤4:把馅料（2）切小粒
步骤5:用平底镬爆香火腿，再加入冬菇、冬笋、马蹄及红萝卜，煮5分钟及用盐调味
步骤6:除去鸡的多余脂肪，搅拌所有馅料，并塞入鸡壳内
步骤7:再用牙签固定尾端，以免馅料流出
步骤8:把水倒入煲内，再放入卤水，煮至沸腾。将鸡放进卤水，再以中高火煮15分钟后，转慢火煮30分钟，不时于鸡身淋上卤水至全熟
步骤9:将鸡放于碟上，由背部切开一半