用料

茄子100克免治猪肉30克葱5克蒜(刴碎)2瓣豆瓣酱1汤匙豉油1茶匙绍兴酒1茶匙糖1茶匙生粉水1汤匙水50毫升白饭1碗

鱼香茄子饭的做法

步骤1:将蒜刴碎

步骤2:把茄子切成中等大小

步骤3:在锅中加入足够油炸的油，以约160度炸茄子30秒

步骤4:以中高火烧热油镬，爆香蒜蓉

步骤5:放入免治猪肉，炒至猪肉全熟

步骤6:除生粉水，混合茄子及剩余的材料

步骤7:慢煮酱汁，逐少加入生粉水，并把酱汁煮至浓稠

步骤8:加入葱花，伴饭即成

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