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用料
饼皮材料中筋面粉1杯盐1茶匙牛油100克蛋1只蛋黄1只水1汤匙馅料菠菜100克车厘茄100克帕马臣芝士50克蛋3只鲜忌廉120毫升牛奶120毫升盐半茶匙胡椒粉半茶匙
法式焗蛋饼的做法
步骤1:将牛油切成小块
步骤2:放于碗中。加入面粉及盐，再用2只叉拌匀
步骤3:在碗内，加入1汤匙冰水，加入1只蛋及蛋黄，并揽拌
步骤4:然后，与面粉混合
步骤5:洗净及沥干菠菜，切成1”长，放入平底镬及炒至软身，加盐调味
步骤6:把车厘茄切半
步骤7:在另一个碗内，打匀鸡蛋、鲜忌廉及牛奶
步骤8:在台上铺上一层保鲜纸，放入面团，再铺上另一层保鲜纸，碌平面团至½厘米厚
步骤9:慢慢把饼皮放上批盘内
步骤10:铺上烘焙纸，再加入黑豆压着。(可用米或其他干豆)
步骤11:预热焗炉185度，焗15-20分钟，移走豆粒，再焗至金黄
步骤12:放入馅料及倒入蛋浆于已冷却的批内
步骤13:并在表面加入芝士及撒上盐和胡椒
步骤14:焗多20分钟至全熟
步骤15:冷却后切件，即成