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用料
500克冬瓜100克虾80克瘦肉5-6粒草菇(切半)10克虾米5粒干瑶柱2粒干冬菇600毫升鸡汤猪肉及虾肉腌料1/2茶匙盐1/4茶匙胡椒粉1茶匙绍兴酒
迷你冬瓜盅的做法
步骤1:把虾米、瑶柱及冬菇浸发
步骤2:切去菇蒂及切小粒
步骤3:将瘦肉及虾切粒，并腌10分钟
步骤4:用末端的冬瓜，切去少许尾部，令冬瓜可以站立
步骤5:拿出瓜籽及瓜肉，于冬瓜盅内剩余1”厚，确保不会刮得太深
步骤6:把冬瓜肉切粒
步骤7:将冬瓜盅放在碗内，再放在蒸架上，蒸15-20分钟
步骤8:在锅中加油，爆香虾米、冬菇、瑶柱
步骤9:再加入瘦肉及虾肉
步骤10:把瘦肉煮至半熟，并倒入鸡汤
步骤11:把汤煮滚，加入冬瓜肉及草菇，盖上盖并已中火煮20分钟
步骤12:加入生粉水令汤变浓稠
步骤13:把汤倒入冬瓜盅，即成