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用料
350克冬瓜100克虾50克鱿鱼20克带子5克姜(切片)5克芫茜2只蛋1升鸡汤2汤匙生粉水海鲜腌料½茶匙盐¼茶匙胡椒粉1茶匙绍兴酒
蛋白海鲜冬瓜羹的做法
步骤1:把蛋白及蛋黄分开
步骤2:轻轻打发蛋白
步骤3:把姜切片
步骤4:把冬瓜籽及瓜皮除去，冬瓜切小粒
步骤5:将虾切小粒
步骤6:把所有海鲜混合，腌15分钟
步骤7:在锅中加入1汤匙油，加入姜及煎冬瓜至金黄
步骤8:放入海鲜及煮至虾肉变粉红色
步骤9:然后倒入鸡汤
步骤10:将汤煮滚约15分钟，再以中火煮10-15分钟
步骤11:随个人喜好，加入生粉水令汤汁变浓稠
步骤12:加盐及胡椒调味
步骤13:慢慢拌入蛋白，确保蛋白拌匀
步骤14:把汤煮滚，倒入碗中，撒上芫.即成