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用料
50克红肠40克茄子3只青椒100克鱼胶100克虾仁腌料½茶匙豉油1茶匙糖1茶匙粟粉¼白胡椒粉1茶匙麻油1汤匙水
煎酿三宝的做法
步骤1:洗净并沥干虾仁，用刀背轻轻将虾仁刴烂成虾胶
步骤2:将鱼胶及虾胶放在砧板上刴烂混和
步骤3:然后放入搅拌碗内。加入腌料拌匀
步骤4:用力在碗内反复将鱼虾胶拌挞数次至起胶，确保鱼胶带黏性
步骤5:将青椒切半，并去除青椒籽
步骤6:将茄子打斜切件成1吋厚
步骤7:将红肠打斜切件成1吋厚
步骤8:在蔬菜的切面铺上粟粉
步骤9:将鱼虾胶酿入各材料当中
步骤10:并确保鱼虾胶和各材料黏实
步骤11:中火烧热平底镬，落油，先煎鱼虾胶那面煎至呈金黄色
步骤12:然后翻转煎另一面至熟透
步骤13:上碟即可