用料

1个紫茄子2个白茄子20克虾干(浸透)2瓣蒜头50毫升鸡汤2汤匙辣椒酱1汤匙糖1汤匙蚝油1茶匙麻油

香辣虾干鸳鸯茄子煲的做法

步骤1:将蒜头刴碎

步骤2:并将茄子切成适中的大小

步骤3:将油加进浅身锅内，然后炸紫茄子，炸大约1分钟后，捞起放在碟上，把沥干油

步骤4:中火烧热平底镬，落油，快炒香蒜头及虾干

步骤5:然后加入茄子炒匀

步骤6:加入糖、辣椒酱、蚝油及麻油，搅拌茄子至均沾上酱汁

步骤7:把鸡汤倒进锅内，煮大约5分钟至酱汁浓稠

步骤8:上碟，以葱伴碟

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