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用料
2个英式松饼4片加拿大式熏猪肉60克芦笋4只鸡蛋2汤匙芫茜碎2茶匙白醋2汤匙牛油(软身)荷兰酱材料3个蛋黄150克牛油(已溶)1汤匙柠檬汁1/2茶匙盐少许辣椒汁
班尼迪克蛋的做法
步骤1:准备荷兰酱：先热溶牛油，用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物，使牛油变为净化牛油
步骤2:将蛋黄、柠檬汁及盐加入搅拌碗内，打发均匀后倒进碗内，放入双层蒸锅，把水加热慢慢煮
步骤3:然后慢慢加入热溶了的牛油，并与蛋黄混和直至酱汁浓稠
步骤4:加入少许辣椒汁拌匀，放在一旁备用
步骤5:把英式松饼打横切半
步骤6:把牛油加入长柄平底煎锅热溶，然后加入熏猪肉及芦笋，煮熏猪肉至两边呈金黄色
步骤7:芦笋以盐及胡椒粉调味
步骤8:煮2分钟至熟透，上碟
步骤9:于锅内注入2/3水，加入白醋，煮至水滚开，然后将火调至中低火慢慢滚
步骤10:把鸡蛋打入小碗内，慢慢将鸡蛋倒进水
步骤11:当鸡蛋开始凝固，便盛起放在碟上备用
步骤12:将松饼放入多士炉烤焗，或于煎锅内烤焗
步骤13:先把熏猪肉及芦笋放在已烤好的松饼上，然后放上水波蛋
步骤14:荷兰酱淋上面
步骤15:洒上芫茜碎，并以盐及胡椒粉调味。上碟即可