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用料
意大利米200克大虾3只带子100克洋葱1/2个蒜头3瓣芝士碎100克牛肝菌10克热水500毫升白酒120毫升鸡汤1升小茴香籽1汤匙牛油2汤匙橄榄油3汤匙香菜片1茶匙
牛肝菌海鲜炖饭的做法
步骤1:把蒜头切片
步骤2:把洋葱或红葱头切成幼粒
步骤3:用500毫升热水浸泡牛肝菌20-30分钟，把水储起
步骤4:把鸡汤及牛肝菌水倒进汤锅内混和，慢慢煮热
步骤5:中高火烧热长柄浅锅，落油，把虾及带子煎至金黄色，上碟放在一旁备用
步骤6:中火烧热的浅锅，落牛油，炒香蒜头及洋葱
步骤7:加入意大利米混和，淋上白酒，加入牛肝菌拌匀
步骤8:慢慢把鸡汤勺进饭中，确保鸡汤刚覆盖饭面，然后将火调至低火。当鸡汤被饭吸收后，再加入鸡汤
步骤9:当饭接近理想的质感时，加入小茴香籽（压碎）及把海鲜放回锅，搅拌约3分钟直至一半鸡汤被吸收
步骤10:当意大利饭煮至软焾，加入芝士持续搅动，直至鸡汤完全被吸收
步骤11:把锅拿离火炉，将意大利饭倒在碟上，然后放上海鲜,洒上香菜片，即可
步骤12:上桌