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用料
1包豆腐200克免治鸡肉30克虾仁20克干瑶柱，用水浸泡至软身，撕碎10克葱，刴碎1茶匙绍兴酒1茶匙粟粉1/2茶匙盐1/4茶匙白胡椒粉中药材料珍珠粉1钱（3克）当归1钱（3克）白芷1钱（3克）黄耆3钱（10克）红枣5钱（15克）
珍珠肉丸蒸豆腐的做法
步骤1:把400毫升水倒进锅里，加入药材，煮30分钟，捞起，留下药材水
步骤2:把虾仁刴成虾胶，放入搅拌碗内
步骤3:加入免治鸡肉混和，以调味料调味搅匀，之后再加入干瑶柱，拌匀
步骤4:把豆腐切成3厘米厚
步骤5:在豆腐中间杓出一个孔
步骤6:将鸡肉馅料酿在豆腐内
步骤7:把酿好的豆腐放在碟上，淋上药材水，隔水蒸20分钟直至豆腐全熟
步骤8:最后，洒上葱花，即可上碟