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用料
200克白米100克鸡胸肉100克虾仁20克葱，汆水2只鸡蛋，已打发1个椰菜4-5粒红枣鸡腌料1只蛋白1汤匙绍兴酒½茶匙盐¼茶匙白胡椒粉虾仁腌料½茶匙绍兴酒¼茶匙盐¼茶匙白胡椒粉
椰菜红枣卷饭的做法
步骤1:用水浸泡红枣至软身，除去枣核，并切成小粒
步骤2:把红枣粒加入白米中混和，放入电饭煲煮
步骤3:把鸡切成细件，加入腌料腌20分钟
步骤4:把虾仁切成小粒，加入腌料腌20分钟
步骤5:轻轻的把椰菜叶除下
步骤6:把水加进锅内，煮沸，放入椰菜、葱汆水30秒，沥干水备用
步骤7:在搅拌碗内打发鸡蛋
步骤8:中火烧热平底锅，落油，倒入薄薄一层蛋浆，煎1分钟至呈金黄色
步骤9:把蛋皮放在保鲜纸上，重复步骤5至所以蛋浆煮好
步骤10:中火烧热平底锅，落油，快炒鸡件至呈金黄色，加入虾粒，煮至全熟，然后上碟放在一旁
步骤11:预备寿司卷轴，先舖上椰菜片，然后放上蛋皮，勺一杓红枣饭放在中间
步骤12:加入鸡及虾，由下至上把椰菜卷起
步骤13:用葱扎实，切去头尾，重复以上步骤至用完材料
步骤14:即可上碟