用料

茄子1根，约250g粉丝25g（干重）香菇23朵，泡发虾米10g，泡发剁椒2汤匙蒜蓉1汤匙，约5g蚝油1汤匙料酒1汤匙盐2g糖1g油1茶匙

剁椒粉丝蒸茄子的做法

步骤1:茄子切成约3cm长的条

步骤2:蒜切碎

步骤3:香菇切小粒

步骤4:在碗中将剁椒与香菇，虾米混合，加入料酒，盐，糖和蚝油调味

步骤5:粉丝在热水中泡软，之后放入盘中作为垫底

步骤6:加适量盐调味

步骤7:高火加热适量油，加入茄子翻炒至变软，加入适量盐

步骤8:之后放到粉丝上，最后盖上第4步时混合好的剁椒酱，撒上蒜蓉，准备蒸制

步骤9:将茄子隔水高火蒸5-6分钟

步骤10:淋上红油，即成

---

---