用料

600克猪手50克葱50克姜250毫升鸡汤500毫升水30克杞子5克桂花

猪手冻的做法

步骤1:把姜切片，葱切成段

步骤2:把猪手放入锅内，加入姜片及葱段汆水8分钟

步骤3:用水洗净猪手，捞出沥干至完全干透

步骤4:高火烧热平底锅，煮沸鸡汤，将火调至中火，加入猪手及姜片慢煮45分钟

步骤5:将火调至低火，加入杞子，再慢煮5分钟，以盐调味

步骤6:捞出猪手，去骨，切件

步骤7:放回鸡汤内，再加入桂花

步骤8:把鸡汤倒在模具内

步骤9:冷藏一晚至凝固

步骤10:取出即可享用

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