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用料
低筋面粉40g红砂糖50g生姜汁1茶匙鸡蛋2个蜜枣2颗水35mL玉米油30mL白醋少量
姜汁红糖戚风蛋糕的做法
步骤1:红糖过筛
步骤2:面粉过筛
步骤3:将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来
步骤4:之后在大碗中将蛋黄与20g红糖打匀
步骤5:再放入玉米油，清水和酱汁，继续搅打均匀
步骤6:加入筛过的面粉，用刮刀搅拌至平滑无气泡和颗粒
步骤7:在另一个大碗中加入蛋清稍作打发，之后加入约1/2茶匙白醋，打至起泡
步骤8:此时开始分三次将剩下的红糖加入，打发至硬性起泡
步骤9:此时开始分三次将剩下的红糖加入，打发至硬性起泡
步骤10:将打好的蛋白糊分成三次拌入蛋黄面粉糊中
步骤11:将打好的蛋白糊分成三次拌入蛋黄面粉糊中
步骤12:将做好的蛋糕糊倒入模具中，准备入烤箱
步骤13:将烤箱预热至160度，放入蛋糕，烤20分钟
步骤14:出炉之后立即倒扣，待冷却之后脱模，即成