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用料
500克龙趸头腩1包硬豆腐3瓣蒜头，刴碎20克姜，切片20克葱20克红辣椒，切半龙趸头腩腌料20克粟粉1汤匙绍兴酒1/2茶匙盐1/4茶匙白胡椒粉酱汁材料100毫升清鸡汤2汤匙蚝油2汤匙豉油1茶匙粟粉1/4茶匙盐1/4茶匙糖1/4茶匙胡椒粉
红烧龙趸头腩的做法
步骤1:把姜切片
步骤2:蒜头去衣
步骤3:把鱼腩切成适中大小，加入盐，胡椒粉及绍兴酒腌15分钟
步骤4:把豆腐切成约1/2吋厚件
步骤5:煎豆腐至每边呈金黄色，放在一旁备用
步骤6:鱼腩蘸满粟粉
步骤7:鱼腩蘸满粟粉，落油，轻轻煎鱼腩约2分钟至呈金黄色，加入姜片及蒜粒煮香
步骤8:加入清鸡汤及蚝油拌匀
步骤9:豆腐回锅，并把鱼腩煮至熟透，酱汁收干
步骤10:加入盐，糖，白胡椒粉及豉油调味
步骤11:最后加入葱及红辣椒炒匀
步骤12:即可上碟