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用料
油豆皮1张鸡胸肉150g水发香菇6朵豆腐50克水发木耳5朵鸡蛋1个葱20g姜20g淀粉1汤匙盐1/2茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙香油1汤匙植物油高汤50g
豆皮肉卷的做法
步骤1:鸡胸肉洗净剁成泥
步骤2:将木耳切粒
步骤3:香菇切粒
步骤4:豆腐切丁
步骤5:香葱、生姜切丁
步骤6:将鸡丁放入盆中，放适量盐，加入蛋液、香菇粒、豆腐丁、葱丁、生姜丁、木耳粒，开始搅拌
步骤7:倒入生抽、植物油，继续搅拌均匀
步骤8:用冷水把豆皮浸泡变软，捞出
步骤9:用厨房纸控干水分
步骤10:豆皮平铺在砧板上，放上馅儿
步骤11:用厨房纸控干水分豆皮平铺在砧板上，放上馅儿用豆皮将馅儿卷起包好
步骤12:接茬处抹点淀粉，防止开裂
步骤13:植物油烧到四成热，放入豆卷炸成金黄色捞出
步骤14:用厨房纸控干油
步骤15:放蒸锅沸水蒸20分钟
步骤16:另取一锅倒入高汤，放一汤匙老抽，加盐，并且加淀粉勾薄芡，作汤料。
步骤17:将豆卷切段
步骤18:最后用汤料浇在摆好的肉卷上即可