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用料
带子4只牛肝菌20克意大利米150克牛油30克巴马芝士20克红葱头2个（切幼粒）蒜头1瓣（磨蓉）白酒50毫升清鸡汤750毫升红辣椒粉1/2茶匙盐1/2茶匙黑胡椒粉1/4茶匙百里香装饰用
白汁带子牛肝菌炖饭的做法
步骤1:用水浸泡牛肝菌至软身，把用来浸泡的水留下
步骤2:以盐，胡椒粉及红辣椒粉为带子调味
步骤3:中火烧热长炳深锅，落油及牛油，炒香红葱头及蒜头
步骤4:加入意大利米，快速搅拌煮
步骤5:加入白酒除焦屑
步骤6:加入牛肝菌，拌匀
步骤7:慢慢加入浸牛肝菌的水，勺一羹清鸡汤
步骤8:煮至清鸡汤被意大利饭完全吸收，然后再加另一羹清鸡汤
步骤9:当清鸡汤接近被意大利饭吸收完，加入芝士，煮至芝士溶化
步骤10:意大利饭熟透，上碟
步骤11:中火烧热平底锅，落油，煎带子两边至金其色
步骤12:放在饭面
步骤13:洒上芝士及百里香，即可享用